PHỞ CHIÊN TRỨNG

Nguyên Liệu: cho 2 người ăn

- 200g phở khô Hòa Hưng

- 3 Trứng gà  
- 100g thịt bò             
- 100g cải ngọt

- 1 trái cà chua        
- 10g tỏi băm  

- 1 củ hành trắng
- Dầu hào, nước tương, dầu hào, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

- Rửa sạch cải, cắt khúc.

- Củ hành trắng và cà chua cắt múi.

- Thái thịt bò, ướp với tỏi, dầu hào, muối, mắm, tiêu.

2. Chiên phở:

- Phở khô Hòa Hưng: Cho vắt phở vào nồi nước đang sôi, nấu khoảng 6-7 phút. Vớt ra. Xả qua nước lạnh. Để ráo và trộn 3 quả trứng vào.

- Bắt nóng chảo. Cho vào chảo khoảng 2-3 thìa canh dầu, để lửa cho nóng vừa, cho bánh phở vào, rảy bánh phở cho trải đều khắp đáy chảo, không dày quá, dùng đũa quây bánh phở lại cho gọn đều thành hình tròn. Nếu thích bánh phở dòn nhiều thì làm bánh phở mỏng và dùng nhiều dầu hơn. Để lửa nhỏ.

- Sau 5-7 phút, bánh phở sẽ dính vào nhau, và vàng. Dùng sạn trở mặt bánh, đợi bánh mặt dưới chuyển vàng thì lấy ra.

3. Xào rau thịt:

- Cho rau cải vào nồi luộc sơ, vớt ra, trần qua nước lạnh, để ráo.

- Bắt chảo nóng cho dầu ăn, tỏi, hành tím vào phi vàng rồi cho cà chua vào xào cho mềm rụt, thêm nửa chén nước. Rồi cho cải và thịt bò vào. Nên nếm gia vị vừa ăn. Khi bò hơi tái thì cho củ hành vào. Xào đều và tắt bếp.

4. Thành phẩm:

Bày phở ra đĩa, cho thịt bò và rau củ xào lên trên, thêm tiêu và hành ngò.

Ăn cùng với nước tương và tương ớt.