HỦ TIẾU KHÔ SADEC

Nguyên Liệu: cho 5 người ăn

- 5 gói hủ tiếu ăn liền Hòa Hưng hoặc 500g hủ tiếu khô Hòa Hưng

- 200g thịt thăn

- 200g gan heo

- 200g tim heo

- 1kg xương heo

- 1 củ sắn

- 1 củ cải trắng

- 1 củ cà rốt

- 2 bộ óc heo

- 300g cà chua

- 100g giá sống

- 50g hẹ lá, hành lá 50g

- Ngò gai, cần tàu 50g

- Khô mực con nhỏ 50g

- 3 muỗng canh bột năng

- Gừng, tỏi, ớt, hành tím

- Nước tương, dầu hào, gia vị, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

- Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt. Để riêng.

- Rửa sạch giá sống. Hẹ lá rửa sạch, cắt khúc dài.

- Củ cà rốt cắt nhỏ dài vừa ăn.

- Củ cải trắng cắt nhỏ dài vừa ăn.

- Củ sắn cắt miếng nhỏ dài vừa ăn.

- Cà chua xay nhuyễn.

2. Nấu nước súp:

- Nướng mực khô, 3 củ hành tím, 1 khúc gừng

- Bắt nước sôi cho xương heo, mực khô nướng, 3 củ hành tím, 1 khúc gừng, 2 cây hành lá. Hầm khoảng 30 phút. Rồi cho củ sắn, củ cải trắng, củ cà rốt vào hầm tiếp cho đến kho cái loại củ mềm.

3. Luộc thịt, tim, gan:

- Bắt nước sôi. Trụng sơ thịt, tim, gan heo và óc heo. Rồi bỏ vào nồi nước dùng nấu chín. Vớt ra, để nguội. Cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.

4. Làm nước sốt:

- Phi vàng hành tím.

- Phi vàng tỏi băm rồi cho cà chua vào, cho một ít nước tương, dầu hào vào. Hòa 3 muỗng canh bột năng vào một chén nước rồi đổ vào chảo thành hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp.

5. Chế biến hủ tiếu:

* Hủ tiếu ăn liền Hòa Hưng: Nhúng vào nước lạnh, vớt ra, để vào tô. Chế nước dùng đang sôi vào dùng ngay.

* Hủ tiếu khô Hòa Hưng: Cho vắt hủ tiếu vào nồi nước đang sôi, nấu khoảng 3-4 phút. Vớt ra. Xả qua nước lạnh. Để ráo và trộn đều với ít dầu ăn.

6. Thành phẩm:

Cho hủ tiếu vào dĩa, rưới nước sốt lên trên mặt, trộn đều. Để thịt, gan, tim cắt lát lên trên. Để thêm hành phi, tiêu, hành, ngò.

Múc nước súp ra chén, để óc heo vào. Thêm tiêu, hành ngò.
Ăn kèm với chanh, ớt, giá trụng, cần Tàu, hẹ, nước tương.